Японские застольные традиции
Когда мы становимся завсегдатаями японского ресторанчика или же частенько балуем себя блюдами японской кухни, заказывая их себе на ужин, нам кажется, что мы уже не просто прикоснулись к удивительному миру Японии, а даже познали его. Такое мнение слишком преждевременно. Культура и традиции Японии невероятно многообразны и богаты, выдержаны до самых деликатных мелочей. Нам, европейцам, это совершенно непонятно, несмотря на то, что очень многие уже оценили по достоинству изысканность японской кухни, полюбили ее роллы, суши, великолепные супы и салаты. Ведь такое богатство вкусов, как в японских блюдах, пожалуй, не встретишь ни в одной другой кухне мира, а их изысканность и завершенность просто восхищают.
Кухонные традиции Японии очень многообразны. Говорят, что когда встречаются два японца, они могут кланяться бесконечно, поскольку считается неприличным перестать кланяться первым. Так же и в кухне. К примеру, когда кладешь на блюдо использованные палочки, их ни в коем случае нельзя скрещивать или же втыкать в роллы и суши. У японцев такое положение палочек ассоциируется со смертью. В таком виде приносятся подношения духам предков. Нельзя во время еды жестикулировать и указывать палочками на что-либо или же кого-либо. Это считается не только признаком дурного воспитания, а и является для японцев знаком того, что человек настроен агрессивно. Нельзя передавать еду из одних палочек в другие. Такое действие тоже ассоциируется со смертью. Это связано с буддийским ритуалом погребения.
Японский суп не следует, есть ложкой. Его просто выпивают. Если же в нем присутствует лапша, то ее съедают палочками. Раньше бытовал обычай, согласно которому еду из общего блюда можно было брать только обратной стороной палочек. Сейчас это делать необязательно. Роллы и суши нельзя надкусывать. Их следует съедать целиком. Когда же кусочек все-таки пришлось надкусить, его нельзя класть на тарелку, а следует удерживать в руках или же палочками. Надо сказать, что в японских традициях допустимо в расслабленной дружеской атмосфере брать суши руками. Но вот сашими можно кушать только при помощи палочек.
