Водоросли для суши

Во всем мире насчитывается множество разновидностей морских водорослей, из которых можно приготовить интересные и полезные блюда. Одним из самых популярных блюд считаются японские суши, для приготовления которых используются водоросли, рис и различные морепродукты. Далее предлагаем разобраться, какие разновидности нори существуют и как выбрать идеальные водоросли для приготовления суши.

Описание продукта

Водоросли для суши представляют собой плотные и одновременно хрупкие, высушенные листы. Продукт имеет богатый химический состав, содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы К, А, С, Е, полезные минеральные вещества. Для производства вкусных водорослей используется съедобная красная ламинария рода Порфира. Она проходит специальную обработку: высушивание, прессование и обжарку. В магазинах водоросли можно встретить в форме прессованных листов буро-зелёного или тёмно-зелёного цвета. Они имеют насыщенный йодистый, солоноватый вкус с морским ароматом.

Рекомендации по выбору

От того, насколько правильно выбраны водоросли для приготовления суши, зависит вкусовые качества и внешний вид блюда. При выборе водорослей следует обратить внимание на их внешний вид. Листы не должны быть пересушенными, но могут иметь неровные края с легкой бахромой. Рекомендуется отказаться от покупки листов желтоватого оттенка, имеющих пятна. Цвет хороших качественных водорослей должен быть тёмно-зелёным, с коричневатым оттенком. Для приготовления суши покупайте листы наивысшего качества, тогда они будут легко жеваться и не крошится при сворачивании в процессе приготовления блюда.

В магазинах встречается несколько разновидностей:

• К сорту А относят водоросли с пометкой Gold. Листы этой категории имеют легкий золотистый отлив, они обладают хорошей плотностью насыщенным тёмно-зелёным оттенком.
• Легким серебристым оттенком обладают водоросли сорта Silver, но по качеству они немного уступают продукту класса А.
• Значительно ниже стоимость у водорослей классов C и D, имеющих отметку Red/Green.

Полезные свойства

При регулярном добавлении водорослей в рацион и употреблении суши будет заметна польза для всего организма человека благодаря уникальному химическому составу продукта. Водоросли богаты Омега-3 и сложными углеводами, что положительно сказывается на процессах нормализации мозговой деятельности. Кроме этого:

• Наличие клетчатки способствует улучшению работы кишечника и улучшает усвояемость питательных веществ.
• Витамины А и Е способствуют улучшению зрения.
• Наличие магния в составе способствует укреплению костей и мышечной системы.
• Входящее в состав нори железо улучшает состояние человека с анемией.
• Употребление йода, входящий в состав водорослей, полезно для функционирования эндокринной системы и работы щитовидной железы.

Интересные факты

1. Готовые к употреблению водоросли имеют тёмно-зелёный оттенок, но изначально они получаются из морской травы красного цвета, которую промывают, измельчают и высушивают.
2. На 100 грамм водорослей приходится около 40–46 грамм белка.
3. Первое упоминание о водорослях нори датируется VIII веком нашей эры. Ранее водоросли готовились особым способом и подавались в виде пасты. Повседневной едой они, согласно письменным источникам, считаются с 987 года.
4. Водоросли выращивают на специальных морских плантациях, где на сетях высеиваются семена Pyropia.
5. После первого посева водоросли достигают зрелости примерно через 40–45 дней.

Водоросли обладают высокой питательной ценностью, они давно стали привычной пищей не только в меню японцев, но и в других странах. Листы активно используются при приготовлении суши, чипсов, различных супов, салатов, рисовых шариков и других блюд.

При приготовлении домашних блюд обращайте внимание на качество приобретаемых листов. В этом случае домашние суши вас точно не разочаруют.