Суши и роллы – популярные блюда во всех странах мира. В России рецепты японской кухни адаптированы к вкусам местного населения, поэтому они имеют мало общего с аутентичным продуктом. Большое разнообразие начинок и вариантов приготовления суши не позволяют однозначно отнести блюдо к диетической еде, однако в обширном списке блюд есть позиции с низкой калорийностью. Если вы хотите поддерживать стройную фигуру и при этом являетесь почитателем суши, надо правильно выбирать рецептуру и время употребления вкусной еды. Желательно, чтобы блюдо было включено в рацион первой половины дня.
Польза суши
Суши едят в ресторанах и закатывают домой. Красивое оформление, яркий вкус, доступность и эстетичное оформление восточного блюда определили его популярность. В состав суши (роллов), кроме риса, входят разнообразные ингредиенты:
- морепродукты (гребешок, креветка, каракатица, краб);
- водоросли;
- овощи (огурец, редька, авокадо и другие);
- рыба (лососевые породы, тунец, сельдь);
- несколько видов рыбной икры.
Начинка придает вкусовые качества продукту, в то время как риск является нейтральным и связующим компонентом. Белый (очищенный рис) содержит достаточное количество углеводов, которые быстро насыщают организм, и дарят заряд энергии. Рис связывает токсины и вредные вещества, поэтому относится к категории природных абсорбентов. Диетологи советуют заменять белый рис на бурый (неочищенный), поскольку именно в верхней оболочке содержатся полезные вещества, а количество углеводов в таком продукте меньше, чем в переработанном.
Рыба – источник полезных для сердца и сосудов жирных кислот Омега-3, и Омега-6, витаминов D, Е и А, также таких жизненно важных минералов как кальций, натрий, магний. Важно! Польза рыбы зависит от ее свежести и экологических характеристик, а также от вида обработки. В диетической кухне не используются следующие виды продуктов:
- копченые;
- консервированные;
- маринованные;
- прожаренные.
После вышеуказанной переработки рыба (как и другие ингредиенты) теряет до 80% полезных веществ. Чем меньше термического воздействия было оказано на продукты в процессе приготовления роллов, тем больше в них полезных веществ.
Овощи
В традиционных суши овощей не так много. Это огурец (почти не содержит калорий), маринованный дайкон, спаржа, тыква, кабачок, авокадо, соя. Сашими и нагири (разновидности суши) с овощами – легкое и вкусное блюдо, содержащее минимум калорий. В овощах содержатся минералы, витамины, клетчатка, и другие полезные вещества. Суши с овощами – идеальное блюдо для похудения. Важно, чтобы в рецептуре использовалось минимальное количество специй и пряностей, которые задерживают воду в организме и вызывают чувство жажды. Возможно, пресные роллы не столь вкусны, как сдобренные приправами продукты, но зато они не добавят лишних килограммов вашей фигуре.
Водоросли
Водоросли – ценный компонент, в котором содержатся йод, медь, натрий, калий, селен, цинк. Включение в рацион ламинарии, нори, фукуса и спирулины способствует улучшению работы иммунной системы, очищению организма от шлаков и токсинов, активизации кровообращения и лимфотока. Водоросли почти не содержат калорий и являются ценным диетическим продуктом.
Какие роллы (суши) нельзя есть во время диеты
Лишние килограммы добавляют не сами суши, а всевозможные добавки и калорийные начинки. В России популярны рецепты суши, включающие сливочный сыр, соус на основе жирного майонеза, копченую рыбу. Теплые роллы, обжаренные в панировочной смеси, содержат минимум полезных компонентов, зато способствуют набору веса. Конечно, если такое блюдо употреблять раз в месяц, никаких последствий не будет, но включение в регулярный рацион – угроза для стройной фигуры.
Соевый соус, традиционно добавляемый к суши, содержит большое количество соли, а маринованный имбирь пропитан уксусом. Васаби (японский хрен) разжигает аппетит, что также вредит любой диете.
Если суши – любимое блюдо
Чтобы не поправиться при употреблении любимого блюда, надо соблюдать несколько правил:
- Выбирайте качественный малосольный соевый соус в качестве приправы.
- Не заказывайте обжаренные в темпуре роллы.
- Откажитесь от васаби и маринованного имбиря.
- Ешьте не более 5 рулетиков (начните обед с овощного салата, и лишь потом переходите к роллам).
Если вы готовите суши самостоятельно, промывайте рис до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Если любите суши с рыбой, отдавайте предпочтение рулетам с нежирными сортами (например, с горбушей или морским окунем). Суши с морепродуктами полезны в том случае, если ингредиенты предварительно не обжаривались в панировке. Например, роллы с креветкой, осьминогом и снежным крабом содержат всего 22 ккал, в то время как суши с копченой рыбой (лосось или тунец) или икрой летучих рыб – от 38 до 52 ккал. Попробуйте заменить соевый соус лимонным соком, – это не только вкусно, но и полезно.
Еще один важный момент – не покупайте роллы в вакуумной упаковке (в магазинах) или от неизвестных производителей. Если заказываете еду на дом, посмотрите состав суши в меню. Старайтесь посещать кафе или ресторан с хорошей репутацией, где готовят еду из качественных свежих продуктов. Найти такое заведение не так сложно, если внимательно читать отзывы на независимых площадках.
Компания «Роллсервис» – поставщик суши и роллов, изготовленных из свежих, экологически чистых продуктов. Подробное описание рецептуры поможет вам выбрать блюдо по вкусу, в том числе диетические продукты. Вы также можете создать свой рецепт, выбрав подходящие компоненты на сайте.
Наш ассортимент блюд паназиатской кухни постоянно пополняется оригинальными новинками, которые быстро становятся хитами продаж. Постоянные клиенты пользуются бонусными баллами, которыми можно оплатить половину стоимости заказа. Следите за акциями и выгодными предложениями, чтобы покупать вкусную и полезную еду максимально выгодно!
