Как долго можно хранить роллы

Есть роллы можно не только в ресторанном зале. Сейчас многие готовят блюдо самостоятельно, заказывают на вынос или с доставкой на дом. Поэтому возникает закономерный вопрос: сколько можно хранить деликатес, чтобы он остался свежим и не нанес вред здоровью при употреблении? Фактический срок хранения зависит от многих нюансов, при его расчете нужно учитывать целый ряд факторов. О наиболее важных расскажем вам сегодня.

Что влияет на срок годности

В отличие от привычных европейских блюд, роллы – продукт скоропортящийся. На сроки хранения влияет несколько факторов:

• место приготовления – в домашних условиях, на заводе или в ресторане;
• температура хранения;
• ингредиенты, входящие в состав;
• посуда, выбранная для хранения.

Дольше всего можно хранить блюдо, приготовленное самостоятельно. Ведь в этом случае используются только максимально свежие ингредиенты. Для продающихся в магазинах роллов оптимальные сроки годности устанавливает производитель. Их важно соблюдать, чтобы избежать отравления. Ресторанные роллы рекомендуется употреблять сразу, поэтому при заказе доставки важно указать время, чтобы между приготовлением лакомства и потреблением прошел минимальный срок.

Сроки хранения роллов: определяем в зависимости от температуры и состава

Наименьшие сроки годности у роллов, которые находятся в помещениях при комнатной температуре и содержат в себе сырые морепродукты. Если роллы стоят на столе – съесть их нужно максимум за 2–3 часа.

Если рыба или другие морепродукты при приготовлении подвергались термической обработке, хранить роллы можно дольше пары часов. Оптимальный вариант – положить блюдо в холодильник. Время, в течение которого можно употреблять блюдо, напрямую зависит от использовавшихся при приготовлении ингредиентов:

• 6 часов – запеченные разновидности, которые быстро теряют свои вкусовые особенности;
• 12 часов – роллы, в которых есть икра тобико, красная икра;
• 1 сутки – для роллов, основным ингредиентом которых являются термически обработанные или засоленные морепродукты, а также копчености и сыр;
• 2 суток – блюда из зелени и овощей (авокадо, огурца, грибов).

В холодильник японское лакомство нужно ставить, как только вы закончили его приготовление, либо сразу после курьерской доставки.

Как правильно хранить роллы

Обычно заказ доставляется в пластиковых контейнерах. Однако блюдо требуется сразу переложить в стеклянную или керамическую посуду. Пластик способен легко испортить аромат и вкус любых продуктов. Емкость обязательно накрывается крышкой или фольгой для обеспечения оптимальной герметичности.

Васаби и имбирь при хранении следует располагать отдельно. Они также способны повлиять на вкусовые особенности продуктов.

Особое внимание следует уделить температурному режиму в холодильнике. Идеальный показатель – +2…+3°С. Чем он ниже, тем дольше продукты останутся свежими.

Если при хранении блюдо приобрело неприятный запах либо в его вкусе появилась кислинка, горечь, следует немедленно отказаться от употребления. Эти признаки указывают, что продукт испорчен.

Можно ли замораживать

Если хранить продукты при минусовой температуре, можно существенно продлить срок их годности. Однако в отношении роллов такое утверждение не действует. Конечно, при правильном приготовлении и упаковке рис можно хранить в морозилке, как и рыбу с морепродуктами. Но то, что подходит для отдельных ингредиентов, не может применяться к самим роллам. Причина проста: в состав блюда традиционно входят нори. Они выдерживают заморозку, но вот разморозка влияет на водоросли не лучшим образом. Листы напитываются влагой, теряют форму и раскисают. Все это не лучшим образом отражается на внешнем виде блюда. Свежие овощи, такие как огурцы или авокадо, замораживать не рекомендуется по этой же причине.

Ресторанные продукты не стоит помещать в морозильную камеру еще и потому, что зачастую входящие в их состав морепродукты и рыба уже были однажды заморожены, а затем разморожены. При повторном совершении этих действий продукты однозначно испортятся – употреблять их в пищу станет опасно.

Лучший вариант – есть роллы сразу. Нужно стараться точно рассчитать количество порций и время доставки, чтобы насладиться любимым блюдом и не рисковать своим здоровьем.