Город
Рязань
Выберете свой город
Ваш город: Рязань?
ежедневно с 10:00 до 22:00
8 (800) 700-1000
Профиль
0
Корзина
0 р.
Почему именно мы? Шок-цена Скидки
именинникам
Бонусы постоянным покупателям

Эволюция суши: от первого появления до массового потребления

Традиционные суши, представляющие собой сочетание сырой рыбы и риса – достаточно молодое блюдо. Раньше оно выглядело иначе, да и вкус отличался от привычного. Окунемся в историю и узнаем, как появились суши, а также проследим их путь на протяжении всей истории.

Первые суши и их особенности

Восемнадцать веков – ровно столько времени прошло с момента появления блюда. Однако лавры первооткрывателей суши принадлежат не японцам, а жителям Юго-Восточной Азии. Тогда суши были известны как нарэдзуси – по сути, это была маринованная рыба, приготовленная по особому рецепту. Свежий продукт перекладывался рисом и солью, затем выкладывался под пресс. И находился там долгое время – 23 недели. Перебродивший рис выделял особый маринад, который придавал необычный вкус блюду и увеличивал срок его хранения. Затем рыба отделялась от риса, крупа выбрасывалась.

В Японии готовить нарэдзуси начали только в VII веке. Но из-за длительности и сложности приготовления первые суши могли позволить себе только весьма зажиточные люди. Сегодня нарэдзуси также подаются в некоторых традиционных японских ресторанах. Правда, из-за специфического запаха отведать их решаются далеко не все клиенты подобных заведений.

Как менялось блюдо

В массовое потребление на территории Японии суши вошли только после появления специального ингредиента – рисового уксуса. С его помощью удалось существенно сократить время приготовления блюда. Использовать подобный компонент первым начал некий Мацумото Ешиичи – предприимчивый купец, стремившийся заработать на продаже деликатеса.

Вкус блюда благодаря рисовому уксусу изменился, как и название. Теперь оно именовалось хаядзуси, что можно перевести как «быстрые суши». Однако они также напоминали современное блюдо весьма отдаленно.

Первые похожие на современные суши блюда начали готовить только в XIX веке. Они представляли собой рисовый шарик, внутрь которого помещалась начинка. Изменилось и название – теперь суши называли «нигири-дзуси». Их изобретение приписывают Ханаю Ехэй, повару и ресторатору. Подобный вариант блюда также весьма распространен и до сих пор подается во многих ресторанах.

Примерно в это же время для приготовления суши стали использоваться и привычные для современного человека ингредиенты – сырая рыба, омлет, различные морепродукты.

Когда появились привычные суши

Современный вид блюдо обрело в XX веке, в это же время его впервые смогли попробовать жители Европы, Америки и других частей света. Рецепт суши им подарили японцы, которые массово покидали родину в 1923 году из-за разрушительного землетрясения.

Вариаций приготовления в это время уже появилось множество. Поэтому европейцам и американцам удалось попробовать как классические нигири, так и новые разновидности блюда с начинкой, размещенной поверх риса. А в 1970благодаря талантливому повару Ичиро Машита мир впервые увидел роллы.

В России японское традиционное блюдо появилось немного позже, чем в остальном мире. Первый ресторан, в меню которого присутствовали суши, открылся только в 1980 году. Поэтому нашим соотечественникам довелось отведать уже окончательный вариант суши, а ранние версии, такие как хаядзуси или нарэдзуси, оказались недоступны.

Чтобы порадовать вас, суши прошли долгий путь. Зато сегодня каждый любитель японской кухни может попробовать множество вариаций блюда – классические унаги или кунсей, а также специальные сырные или спайси суши. Выбирайте любимую разновидность или экспериментируйте, пробуя новые сочетания ингредиентов, и наслаждайтесь необычным вкусом из далекой Японии!

×


При отправке заявки Вы соглашаетесь на обработку Ваших персональных данных согласно Пользовательскому соглашению

Ваша заявка принята. Первый освободившийся оператор перезвонит Вам
Вы можете оставить нам заявку. Освободившийся оператор перезвонит вам по указанному номеру телефона
×

Восстановление пароля

Регистрация

Пароль придет в смс.

После регистрации вам в смс придет пароль от вашего профиля, логином будет являться мобильный телефон


Регистрация

Войти

Восстановление пароля

Спасибо за регистрацию.