Чем заменить коврик для суши

Азиатская кухня пользуется популярностью на всех континентах. Японское блюдо, суши, знают и любят во всем мире. В любой стране, в любом городе найдется хоть один японский ресторан или суши бар, где можно насладиться вкусом роллов. Истинные ценители этого блюда могут попробовать приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Это легче, чем кажется. Понадобятся свежие продукты и соответствующий кухонный инвентарь.

Ингредиенты

Для приготовления суши дома нужны специальные съедобные водоросли – нори. Без них никак не обойтись. Нори выращиваются на морских фермах и продаются в виде листов, которые используются целиком или при необходимости разрезаются на куски. С одной стороны лист нори ровный и блестящий, с другой – шершавый матовый. Во время роллов лист кладется шершавой стороной вверх, так как на нее лучше прилипает рис. Если выложить рис на гладкую сторону, то при разрезании ролл развалится. От цвета водорослей зависит их запах. Чем темнее нори, тем интенсивнее аромат. Во все классических рецептах суши используется круглый рис. Важно его правильно приготовить. Чтобы удалить из риса крахмал, его нужно вымочить и несколько раз промыть проточной водой. После его нужно залить водой в отношении 1:1,5, поставить на плиту, после закипания уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить в течение 15 минут, не открывая. Готовый рис нужно заправить рисовым уксусом. Если его нет, подойдет и обычный смешанный с сахаром.

В качестве начинки для суши можно использовать любые продукты: слабосоленую красную рыбу, летучую рыбу, тунец, икру, угря, курицу, овощи, сливочный сыр, креветки, авокадо, краба, крабовые палочки.

Отличным дополнением к суши будут маринованный имбирь, японский хрен васаби, соевый соус. Маринованный имбирь едят перед тем, как отведать новое блюдо, чтобы перебить вкус предыдущего. Васаби можно купить в виде готовой пасты или порошка, а потом развести водой согласно инструкции. Соевый соус сделает вкус роллов более ярким и насыщенным.

Что можно использовать вместо бамбукового коврика

Самое сложное – придать роллам правильную форму. Для этого используется бамбуковый коврик макису. Но если его нет в доме, это не значит, что блюдо нельзя приготовить. Бамбуковая циновка-макису используется для сворачивания роллов. Но ее можно заменить на альтернативные варианты. Можно взять плотное полотенце небольшого размера без ворса. Его нетрудно найти в каждом доме. Перед использованием полотенце стоит застелить пищевой пленкой. Такой вариант чаше всего используется в домашних условиях. Аналогичным вариантом хозяйки пользуются для приготовления мясных, овощных, бисквитных рулетов.

Заменить бамбуковый коврик можно фольгой или пергаментной бумагой. Но так как фольга довольно хрупкий материал, ее нужно сложить в несколько слоев.

Можно использовать для формирования роллов плотную бумагу – например, альбомный лист. Чтобы он не размок, нужно постелить сверху пищевую пленку или надеть на него полиэтиленовый пакет. Самый простой и дешевый вариант – использовать вместо коврика пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Придать идеально ровную форму роллам вряд ли получится, но на их вкус это никак не повлияет.

Как сворачивать роллы

Необходимо взять плотное полотенце и расстелить его на столе. Сверху нужно положить пищевую пленку. Потом на импровизированный коврик нужно поместить лист нори (шершавой стороной вверх) и равномерным слоем распределить по нему рис, отступив пару сантиметров от края. Этот отступ необходим чтобы ролл заклеился. На край листа нужно выложить начинку и свернуть рулет, помогая себе полотенцем, а затем придать роллу квадратную форму при помощи широкого кухонного ножа. После остается только разрезать ролл на одинаковые кусочки.

Роллы Калифорния

Калифорния – один из самых популярных видов роллов. Сырые морепродукты в рецепте не используются, что для многих принципиально. Для приготовления суши потребуются следующие ингредиенты: крабовые палочки, рис, нори, авокадо, рисовый уксус, красная или черная икра тобико. Необходимо отрезать полоску нори и положить ее на застеленное пищевой пленкой полотенце. Сверху выложить рис и икру тобико, а затем осторожно перевернуть нори, чтобы рис оказался внизу. Потом на нори выложить начинку и скрутить в рулет. Блюдо готово!

Роллы Филадельфия

Филадельфия – еще один популярный вид суши. Изобретено блюдо было в США, в городе Филадельфия, в честь которого и получило свое название. Американцы не любили нори, поэтому изобретший эти роллы повар поместил водоросли внутрь ролла, чтобы они были незаметны.

Для приготовления суши потребуются: рис, лосось, сливочный сыр, нори, свежий огурчик, рисовый или простой уксус. На застеленное пищевой пленкой полотенце нужно положить лист нори и равномерным слоем распределить по нему рис. Потом нужно осторожно перевернуть лист нории, выложить сверху начинку из мягкого сыра и огурца и сформировать ролл, а затем аккуратно обернуть тонкими кусочками лосося.

Полезные советы

При первом приготовлении суши, роллы, как правило, получаются неидеальной формы. Но это не повод для огорчения, даже некрасивая форма не испортит их вкус. Немного практики – и вскоре блюдо не будет уступать по красоте ресторанному.

Как бы хорошо ни промывался рис, он все равно может прилипать к рукам. Чтобы это не мешало готовке, стоит смочить руки в уксусе, а нож в воде.

Даже если под рукой нет никаких вспомогательных средств, это не помешает свернуть ролл, главное – утрамбовывать его максимально плотно.